위생 교육

일반음식점 위생교육은 일반음식점 영업을 하고자 하는 자가 영업신고 전 반드시 수료해야 하는 의무 교육 과정이다. 이 교육은 위생관리책임자를 대상으로 하며, 위생교육 수료증이 없으면 영업허가를 받을 수 없다. 거의 모든 음식점과 식당이 해당되며, 주류를 판매하는 식당도 일반음식점 위생교육을 이수하면 된다.

교육은 신규 영업자와 기존 영업자에 따라 방식이 다르다. 신규로 영업을 시작하는 자는 집합교육을 필수로 수강해야 한다. 반면, 기존에 위생교육을 받고 영업 중인 자는 매년 실시되는 보수교육을 온라인으로 수강할 수 있으며, 이 경우 교육비가 신규보다 저렴하다. 교육 수강은 관련 협회 웹사이트를 통해 신청 및 진행된다.

일부 경우에는 교육 수강이 면제된다. 영업장의 대표자가 조리사, 영양사, 위생사 면허를 소지하고 있을 경우에는 위생교육을 받지 않아도 된다. 그러나 영업장이 여러 개인 경우에는 각 영업장마다 별도의 위생관리 책임자를 지정하여 각각 교육을 받아야 하며, 한 사람이 여러 영업장의 책임자를 중복으로 맡는 것은 불가능하다.

위탁급식소 위생교육은 위탁급식영업을 하고자 하는 자나 영업자가 반드시 이수해야 하는 의무 교육 과정이다. 이 교육은 식품위생법에 근거하여, 위탁급식을 제공하는 영업장의 위생관리책임자가 영업 신고 전에 수료해야 하는 선행 조건이다. 교육을 수료하지 않으면 정식 영업 허가를 받을 수 없다.

교육 대상은 위탁급식영업자 및 영업을 하고자 하는 자이며, 주된 수강처는 한국외식산업협회이다. 다른 식품 위생교육과 마찬가지로, 신규 영업자의 경우 처음에는 집합교육을 필수로 수강해야 한다. 반면, 기존에 교육을 이수하고 영업 중인 자는 매년 실시되는 보수교육을 온라인 교육 형태로 수강할 수 있으며, 이 경우 교육비가 상대적으로 저렴하다.

여러 개의 위탁급식소를 운영할 경우, 각 영업장마다 별도의 위생관리 책임자를 지정하고 각자가 교육을 수료해야 한다. 한 사람이 여러 영업장의 책임자를 중복으로 맡는 것은 허용되지 않는다. 다만, 영업 대표자가 조리사, 영양사, 위생사 면허를 소지하고 있을 경우에는 위생교육 수강이 면제된다.

휴게음식점 위생교육은 휴게음식점 영업을 하려는 자가 영업 신고 전 반드시 수료해야 하는 법정 의무 교육이다. 이 교육은 위생관리책임자를 대상으로 하며, 수료증이 없으면 영업 허가를 받을 수 없다. 교육의 주요 목적은 휴게음식점에서 음료와 간단한 음식을 조리·판매하는 과정에서 발생할 수 있는 식중독 등 식품 위생 문제를 예방하고 안전한 영업 환경을 조성하는 데 있다.

교육은 신규 영업자와 기존 영업자로 구분되어 진행된다. 신규로 휴게음식점을 열려는 자는 반드시 집합교육을 수강해야 한다. 반면, 이미 위생교육을 수료하고 영업 중인 기존 영업자는 매년 실시되는 보수교육(재교육)을 온라인으로 수강할 수 있으며, 이때 교육비는 신규 교육보다 저렴하다. 교육 면제 조건은 다른 업종과 동일하게, 대표가 조리사 면허나 영양사, 위생사 자격을 소지한 경우에 적용된다.

휴게음식점 위생교육을 담당하는 주요 기관은 한국휴게음식업중앙회이다. 수강을 원하는 자는 해당 협회 웹사이트에 로그인하여 수강신청을 한 후 교육을 이수하면 된다. 한편, 일반음식점이나 제과점 등 다른 업종의 위생교육은 각각 해당 업종 협회에서 별도로 진행한다는 점이 차이점이다.

제과점 위생교육은 제과점 영업을 하거나 영업을 하고자 하는 자가 반드시 수료해야 하는 의무 교육 과정이다. 이 교육은 식품 위생법에 근거하여 위생관리책임자를 대상으로 하며, 영업허가를 받기 위한 필수 선행 조건이다. 교육을 수료하지 않으면 영업 신고가 불가능하다.

교육은 신규 영업자의 경우 영업 시작 전 1회 수료해야 하며, 기존 영업자는 매년 보수교육 명목으로 재교육을 받아야 한다. 단, 업체 대표가 조리사, 영양사, 위생사 면허를 소지하고 있을 경우에는 교육 수강이 면제된다. 수강 방법은 주관 협회 웹사이트를 통해 신청하며, 신규는 집합교육이 필수이나 기존 영업자의 경우 온라인 교육으로 수강할 수 있다.

제과점 위생교육의 주요 수강처는 대한제과협회이다. 빵이나 케이크 등 제과제빵을 생산·판매하는 모든 영업장은 각각 별도의 위생관리책임자를 지정하여 이 교육을 이수해야 하며, 한 사람이 여러 영업장의 책임자를 중복으로 맡는 것은 허용되지 않는다.

단란주점 영업을 하려는 자는 영업 신고 전 단란주점 위생교육을 수료해야 한다. 이 교육은 식품위생법에 따라 위생관리책임자가 반드시 이수해야 하는 의무 과정으로, 수료증이 없으면 영업 허가를 받을 수 없다. 교육은 한국단란주점업중앙회에서 주관하며, 신규 영업자의 경우 집합교육을 필수로 수강해야 한다.

기존에 영업 중인 자는 매년 재교육을 받아야 하며, 이는 보수교육 성격으로 신규 교육보다 비용이 저렴하다. 재교육은 온라인으로 수강할 수 있는 경우가 많다. 단, 영업장의 대표가 조리사, 영양사, 위생사 면허를 소지하고 있을 경우에는 교육 수강이 면제된다.

여러 개의 단란주점을 운영하는 경우 각 영업장마다 별도의 위생관리 책임자를 지정하고, 각자 교육을 수료해야 한다. 한 사람이 여러 영업장의 책임자를 중복으로 맡는 것은 허용되지 않는다.

유흥주점은 주류를 판매하며 유흥 종사자를 고용해 접객 서비스를 제공하는 영업장으로, 식품 위생법에 따라 위생관리책임자가 반드시 위생 교육을 수료해야 한다. 이 교육은 영업허가를 받기 위한 필수 선행 조건이며, 수료증이 없으면 영업 신고가 불가능하다. 교육은 주로 한국유흥음식업중앙회를 통해 이루어진다.

교육 대상은 유흥주점 영업을 하거나 하려는 자이며, 신규 영업자의 경우 집합교육을 필수로 이수해야 한다. 기존 영업자는 매년 보수교육 명목으로 재교육을 받아야 하며, 이는 온라인으로 수강할 수 있고 교육비가 신규보다 저렴한 경우가 많다. 단, 대표가 조리사, 영양사, 위생사 면허 소지자일 경우 교육이 면제된다.

여러 영업장을 운영할 경우 각 영업장마다 별도의 위생관리책임자를 지정해 각각 교육을 받아야 하며, 한 사람이 여러 영업장의 책임자를 중복으로 맡는 것은 허용되지 않는다. 이는 모든 음식점 업종에 공통적으로 적용되는 규정이다.